In den magischen Winkeln der Anden von Nariño, wo sich der Wind mit der Wärme der Erde verbindet.
Hier, an diesen steilen Hängen, nähren die vulkanischen Böden die Kaffeepflanzen, und in den kalten Nächten, wenn das Thermometer den Gefrierpunkt streift, geschieht etwas Magisches.
Die im Fruchtfleisch der Kaffeekirsche enthaltenen Zucker erwachen und verleihen dem Kaffee seine Süße, wenn die Temperaturen wieder steigen.
Die Winde des Südens ziehen durch die Schluchten und tragen den Duft der Blüten, die Frische der Obstbäume und die feine Essenz der Erde in sich.
Spüre die frische Bergbrise, während du eine Tasse Kaffee genießt, die deine Seele erwärmt.
– Jesús Alberto Cabrera
Herkunft & Geschichte
In Wien zuhause. In Kolumbien verwurzelt
Der Kaffee stammt aus der Geburtsregion des Vaters von Sindamanoy und wird von kleinen Produzenten der Kooperative Toldopamba angebaut. Die Zusammenarbeit ist direkt: kurze Wege, transparente Herkunft, eine möglichst hohe Wertschöpfung bei den Kaffeebäuerinnen und Kaffeebauern.
Nariño, im Süden Kolumbiens. Hohe Lagen, vulkanischer Boden.
Kleine Familienbetriebe, organisiert in der Kooperative Toldopamba.
Pflücken, Aufbereitung, Trocknung – jeder Schritt verändert den Geschmack.
In Wien ausgeschenkt, verpackt, auf Wunsch frisch gemahlen.
Kolumbianisches Handwerk
Handwerk, das mit am Tisch sitzt
Die Servierelemente aus Kolumbien sind handgefertigt – unter anderem von fünf alleinerziehenden Müttern, die mit der traditionellen Technik Mopa-Mopa arbeiten. Der Bezug dieser Stücke macht ihre Arbeit sichtbar und unterstützt ein Einkommen für ihre Familien.
Dazu kommen besondere Tassen und Geschirr, das lange hält. Reparieren statt ersetzen, benutzen statt ausstellen.
Verantwortung
Der anfallende Kaffeesud wird gemeinsam mit einer Geschäftspartnerin zu Peeling weiterverarbeitet. Ein Reststoff, der sonst im Müll landet.
Zusammenarbeit mit kleinen Produzenten und der Kooperative Toldopamba, transparente Herkunft, kurze Wege bei allem, was regional möglich ist.
Mehrweg im Café, handgefertigte Servierelemente statt kurzlebiger Massenware, so wenig Einwegprodukte wie möglich.
Café del Sur –
Wo Wolken auf Vulkane treffen
Tief im Süden Kolombiens liegt Nariño, eine Region, in der Kaffeeanbau an Kunst grenzt. In schwindelerregenden Höhen von knapp 2.200 Metern, trotzen die Kaffeepflanzen extremen Temperaturschwankungen.
Die eisigen Winde der Anden treffen hier auf die warme Luft der tiefen Täler. Dieser thermische Effekt zwingt die Kaffeekirschen, extra viel natürlichen Zucker anzureichern. In Verbindung mit dem mineralreichen Vulkanböden entsteht ein Terroir, das weltweit seinesgleichen sucht.